Корица цейлонская сорта Альба (Ceylon Cinnamon Alba) Kew Millers, 100 г Индия

Пряность, родиной которой является Шри-Ланка (Цейлон), в своё время была одной из главных причин завоеваний этого острова и сражений за господство над ним. Завоеватели, прибывавшие сюда единственно возможным морским путём, утверждали, что при приближении к острову уже можно было почувствовать тонкий аромат пряности. Забавно скрученные палочки и рассыпчатый ароматный порошок известны с древнейших времен: их экспортировали ещё в Древний Египет, преподносили в качестве ценного подарка знатным особам. В Средние века в Европе люди ломали голову над тем, каким же образом получают этот загадочный циннамон — восхитительную цейлонскую корицу, аромат которой знает любая современная хозяйка.

Сегодня корицу выращивают и на Сейшелах, и в тропических лесах Азии, и в Индии, и даже в Бразилии, но самой качественной всё равно считается именно цейлонская. Собирают её следующим образом: двухлетние кустарники подрезают под корень и ждут появления новых побегов, с которых и срезают кору. Верхний грубый слой отделяют, оставляя только второй слой — именно он при высыхании скручивается в «бараний рог» — это и есть особое свойство корицы, которое отличает её от кассии.

Цейлонская Корица — Cinnamomum zeylancium — переводится как «корица благородная» или «корица настоящая». Цейлонская корица сорта ALBA считается сортом класса люкс, в чём любой специалист сразу же убедится, стоит ему поближе рассмотреть сами палочки.

Особенности цейлонской корицы сорта ALBA:

• самая тонкая кора

• самый маленький диаметр палочки

• самая молодая кора, содержащая максимум полезных свойств

• не пахнет, пока имеет вид палочки, в отличии от кассии. Отдаёт свой аромат только после разламывания или помола

• тонкий, нежный аромат без резких ноток

• самый сладкий и пряный вкус из всех сортов.

Она традиционно используется в приготовлении различных восточных блюд, а также незаменима, если Вы готовите десерты и согревающие коктейли. Добавляется при приготовлении ряда десертов, шоколада, острых леденцов и ликёров, ароматизации алкогольных и горячих напитков (чаёв).

Корицу используют в кондитерской промышленности, хлебобулочном производстве при выпечки хлебобулочных изделий. С ними она хорошо сочетается, дополняя их аромат и вкус. Хорошо использовать эту пряность для придания вкуса творожным изделиям, муссам, варенью, компотам, киселям. Корица хорошо сочетается в сладких блюдах с фруктами — вишней, черешней, грушами, яблоками.

На Ближнем Востоке корица часто используется в острых блюдах из курицы или баранины. В Азии порошок корицы также используется для смесей пряностей. Местные жители используют в пищу листья корицы так же, как европейцы лавровый лист.

В Америке корицу и сахар часто применяют как добавку к каше или фруктам.

В Германии корица чаще всего встречается в сочетании с сахаром, для приготовления сладких блюд, выпечки и глинтвейна, реже для острых и мясных блюд.

Состав: Корица цейлонская в палочках сорт ALBA