Тахина (Tahina также известна как сезамовая паста или тхина, тахини) — распространенная на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени.
Некоторые специи могут изменить всё наше представление о вкусе еды. Тахина - определенно служит для того, чтобы превратить обычное блюдо в пикантное.
Тахина Al-Rabih сделана из чистейшего кунжутного семени, без добавления специй, приправ или соли, консервантов или ароматизаторов.
Паста – достаточно густая. Если паста расслаивается, это легко исправить, тщательно перемешав содержимое.
Семена кунжута перемолоты старинным способом – каменными жерновами (на банке есть знак «stone ground»).
Тахина очень полезна.
В тахине очень высокое содержание кальция = 854 мг на 100 гр (для сравнения, в молоке - 100 мг), именно поэтому тахина, в первую очередь, полезна детям и будущим и кормящим мамочкам. Кстати, на Востоке считают, что тахинная халва способствует усилению лактации.
Также тахини содержит магний, калий, железо, фосфор и богата витаминами B1, B2, B3, B5, B6, B15, E и F.
Тахина широко используется в арабской кухне - с ней готовится множество блюд, выпечка, она служит основой для многих соусов. Тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорей вопросительную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус кунжута и еще что-то необъяснимое, за что ее так любят и уважают. Кроме того, тахинная паста хороша просто в качестве гарнира к мясу или рыбе. Волшебна в качестве соуса к мясным блюдам. Ее просто можно намазывать на бутерброд по утрам.
Смешайте тахину с медом или кленовым сиропом и Вы получите восхитительный полезнейший десерт - по вкусу один в один тахинная халва.
